POUR 4 PERS.
Prép. : 20 mn
Marinade : 30 mn
Cuiss. : 30 mn
55 Kcal
2 petits coquelets
1 grosse cuil. à soupe de thym
10 feuilles de sauge
2 gousses d’ail
4 cuil. à café d’huile d’olive
250 g d’échalotes
Sel, poivre
2 cuil. à café de fond de volaille
4 cuil. à café de concentré de tomate
Couper les coquelets en 2. Hacher le thym, la sauge et l’ail. Mélanger les 4cuillères à café d’huile d’olive et laisser mariner pendant 30 minutes.
Après le temps de marinade, verser le tout dans une cocotte et faire légèrement revenir les morceaux de coquelets de chaque côté à feu moyen.
Peler les échalotes. Oter les coquelets et faire revenir les échalotes 5 minutes en remuant de temps en temps.
Remettre les morceaux de coquelet. Saler, poivrer verser 20 cl d’eau. Ajouter le concentré de tomate et le fond de volaille. Mélanger, couvrir et faire mijoter 25 à 30 minutes à feu doux.
Servir chaud, accompagné de petites pommes de terre.
