POUR 4 PERS.
Prép. : 20 mn
Cuiss. : 15 mn
324 Kcal.
Prot. : 31 g
Lip. : 20 g
Gluc. : 5 g
4 côtes de veau de 180 g
Sel, poivre
Origan
4 petites tomates
4 feuilles de riz
1 citron
1 bouquet de persil
4 cuil. à soupe de fromage blanc à 0%
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 noix de margarine
Assaisonner les côtes de veau et les cuire dans une poêle à revêtement antiadhésif. Les laisser refroidir. Etaler les 4 feuilles de riz. Les badigeonner de margarine fondue puis les plier en 2. Poser 1 côte sur chaque feuille. Recouvrir les côtes de veau de tranches de tomate assaisonnées puis d’une cuillérée de fromage blanc. Replier chaque feuille de riz pour emballer les côtes.
Poser-le tout sur une plaque allant au four et enfourner 5 minutes à four chaud, 210° (th. 7), le temps de chauffer les côtes et la garniture et de rendre le tout croustillant.
Servir dressé sur un plat de service, décoré de quartiers de citron, de bouquets de persil et accompagné d’une salade verte.
