POUR 6 PERS. Prép. : 30 mn. 136 Kcal. Prot. : 15,5 g. Lip. : 6 g. Gluc. : 5g. 1 bouillon aromatique 1 /4 de lait écrémé 35 g. de beurre manié 1 Kg de cuisses de grenouille Sel, poivre Muscade Quelques pistils de safran 4 gousses d’ail haché Cerfeuil Préparer le bouillon aromatique. Le passer au chinois. Y plonger les grenouilles, les laisser frémir 4 minutes et les réserver. Récupérer 1/ 4 l. de bouillon. Y ajouter le lait, le safran et l’ail. Lier avec le beurre manié. Assaisonner. Dresser les grenouilles. Les napper de sauce. Décorer de quelques pluches de cerfeuil.
