POUR 6 PERS.
Prép. : 35 mn
Cuiss. : 8 mn
240 Kcal.
Prot. : 32 g
Lip. : 8,3 g
Gluc. : 9,5 g
6 escalopes de veau de 150 g
Sel, poivre
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 pincée de thym
1 pincée de romarin
1 pincée de sauge
1 pincée de genièvre en poudre
1 pincée de marjolaine
1 pincée de serpolet
1 cuil. à café de paprika
1 cuil. à café de curry
1 cuil. à soupe rase de moutarde
1 cuil. à soupe de persil haché
1 gousse d’ail hachée 1/ 2 g de safran
Quelques gouttes de sauce
Worcestershire
1/ 2 l de sauce béchamel
Assaisonner les escalopes. Les cuire dans une poêle antiadhésive sur les 2 faces. Les réserver.
Dans la sauce béchamel chaude ajouter le persil, l’ail, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre, le curry, la moutarde et le safran. Moudre toutes les autres épices dans un moulin à poivre et les ajouter à la béchamel.
Vérifier l’assaisonnement. Napper les escalopes. Servir aussitôt.
