POUR 2 PERS.
Prép. : 10 mn.
Cuiss. : 20 mn.
305 Kcal.
Prot. : 31 g.
Lip. : 17 g.
Gluc. : 7 g.
250 g de magret de canard dégraissé
1 pomme golden
Sel, poivre
5 cl de fond brun lié (voir sauce)
1 bouquet de persil
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
Assaisonner le magret et le rôtir très doucement sur feu très doux dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’olive. Le laisser reposer avant de le trancher.
Eplucher puis émincer la pomme en fines tranches. Les faire sauter dans une poêle très chaude jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Les répartir en petits tas sur chaque assiette, entourer de fond brun lié.
Disposer les fines tranches de magret en rosaces sur chaque petit tas de pomme. Décorer d’un brun de persil.
