POUR 4 PERS.
Prép. : 20 mn
Cuiss. : 20 mn
15 Kcal.
480 g de noix de veau
2 oranges non traitées
1 pamplemousse
2 cuil. à café de margarine
1 cuil. à café de maïzena
1 cuil. à café de miel
1 pincée de gingembre en poudre
Sel, poivre
Couper le veau en 4 tranches, façon tournedos. Laver une orange sous l’eau très chaude. Râper sa peau, pour obtenir 2 cuillères à café de zeste. Presser ensuite les 2 oranges.
Eplucher le pamplemousse, séparer les quartiers, puis ôter délicatement les membranes. Déposer au fur et à mesure les quartiers sur une assiette.
Faire chauffer la margarine dans une poêle. Ajouter les morceaux de viande, les faire dorer à feu vif 2 minutes sur chaque face.
Saupoudrer de maïzena, verser le jus d’orange, le zeste, le miel et le gingembre. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 10 à 15 minutes, selon l’épaisseur de la viande.
Disposer les quartiers de pamplemousse dans la poêle, laisser chauffer 2 minutes à petite ébullition et servir.
