POUR 4 PERS.
Prép. : 35 mn.
Cuiss. : 1 h.
273 Kcal.
Prot. : 22,2 g.
Lip. : 12 g.
Gluc. : 19 g.
4 rouelles de jarret de veau de 170 g. chacune
1 verre de cidre brute
1 citron
1 poireau
4 tomates
100 g. de céleri branche
2 oignons
1 bouquet garni
Sel, poivre
Eplucher et laver les légumes, couper le poireau en tronçon de 1 cm de longueur, les tomates en quartiers, l’oignon en tranches et le céleri.
Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire dorer les morceaux de veau.
Faire cuire les légumes avec le cidre et 1 verre d’eau, laisser mijoter 10 minutes. Ajouter la viande et le bouquet garni. Saler et poivrer. Couvrir et cuire 50 minutes.
Ajouter le jus de citron juste avant de servir.
