POUR 4 PERS.
Prép. : 30 mn
Cuiss. : 1 h
428 Kcal.
Prot. : 38 g.
Lip. : 16,5 g.
Gluc. : 32 g.
4 rouelles de jarret de 200 g.
1 garniture aromatique
8 carottes
4 navets
4 blancs de poireau
1 petit céleri rave
Sauce raifort :
250 g. de fromage blanc 0%
1 cuil. à soupe de raifort râpé
Plonger les rondelles de jarret dans une casserole d’eau froide. Porter à ébullition et les refroidir.
Dans une casserole, réunir les rouelles de jarret et tous les autres ingrédients. Couvrir largement d’eau et mettre à cuire à couvert. Retirer les légumes au fur et à mesure que ceux ci sont cuits. Terminer la cuisson du jarret.
Pendant ce temps, mélanger le fromage blanc et le raifort. Au besoin rectifier l’assaisonnement. Ajouter plus ou moins de raifort selon le goût.
Servir comme un pot au feu, accompagné de sauce raifort.
