POUR 4 PERS.
Prép. : 10 mn.
Cuiss. : 1 h.
178 Kcal.
Prot. : 30 g.
Lip. : 6,5 g.
Gluc. : 0 g.
1 poulet fermier
1 pincée de safran en poudre
Sel, poivre
1 pincée de cumin en poudre
Mélanger le sel, le poivre, le cumin et le safran. Assaisonner le poulet de cette préparation. L’envelopper dans un linge propre et le mettre à cuire à la vapeur sans le découvrir jusqu’à ce qu’il soit tendre, c’est à dire après 50 minutes à 1 heure de cuisson selon la grosseur du poulet.
Le servir découpé en morceaux et accompagné de légumes.
REMARQUE
La cuisson au four pour une volaille bien enveloppée et le moyen d’obtenir la tendreté et le moelleux souhaités sans avoir à l’arroser. La brique à été conçu pour cela. Il s’agit d’un plat en terre cuite ayant la forme d’une volaille. Il faut immerger ce plat dans de l’eau froide pendant 30 minutes. L’eau absorbée par l’argile poreuse empêchera la volaille de se dessécher.
