POUR 4 PERS.
Prép. : 20 mn.
Cuiss. : 1 h 15 mn.
309 Kcal.
Prot. : 37,4 g.
Lip. : 13,7 g.
Gluc. : 9,1 g.
1 poulet d’1 kg en morceaux
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
100 g. de céleri branche
Le zeste et le jus d’1 pamplemousse
Et la moitié d’1 autre.
Sel, poivre
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 petit bouquet de persil
50 g. de ciboulette hachée.
Dans une casserole faire dorer à l’huile les morceaux de poulet avec le céleri haché. Quand la viande est dorée, verser le jus de pamplemousse et un peu de zeste. Saler, poivrer. Ajouter le thym, le laurier et le persil. Couvrir. Cuire à feu moyen 1 heure en retournant de temps en temps.
Disposer le poulet dans un plat de service chaud. Enlever le bouquet garni.
Servir décoré de tranches de pamplemousse pelées à vif.
