POUR 4 PERS. Prép. : 25 mn Cuis. : 50 mn 280 g de thon blanc frais 200 g de fromage blanc à 0% 1 œuf 1 cuil. à café de poivre vert 2 gousses d’ail 500 g de tomates biens mûres 5 feuilles de basilic 5 feuilles de cerfeuil Quelques feuilles de salade 100 g de tomates cerise Sel, poivre Préchauffer le four th.5 à 150°. Eponger le thon, ôter la peau et les arêtes. Couper la chair en dés et la mettre dans le bol du mixeur. Ajouter le fromage blanc, l’œuf et la gousse d’ail épluchée. Mixer pour obtenir une pâte épaisse et bien lisse. Ajouter le poivre vert, saler et poivrer. Bien mélanger. Verser la purée de thon dans une terrine allant au four. La fermer avec son couvercle ou une feuille de papier aluminium. Faire cuire au four 35 minutes. Laisser tiédir et mettre au frais. Porter à ébullition une casserole d’eau. Jeter les tomates dans l’eau bouillante. Les laisser cuire 2 minutes, puis les égoutter. Les éplucher et les couper en quartiers. Mettre les tomates, le basilic, la dernière gousse d’ail et le cerfeuil dans une casserole. Faire cuire à petit feu 10 minutes, en remuant de temps en temps. Saler et poivrer, puis laisser au frais. Au moment de servir, démouler la terrine de thon bien froide sur un plat de service. Décorer avec la salade et les tomates cerises. Servir le coulis de tomates à part.
